家常香辣羊蝎子的做法

主料?：羊蝎子2-3斤。

調料?：豆瓣醬、甜面醬、火鍋底料、生抽、老抽、蠔油、料酒、冰糖、鹽、白胡椒粉?。

香料?：蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮。

做法步驟?

1、羊蝎子清水浸泡2小時，冷水下鍋加料酒、姜片焯水；

2、煮沸后撇浮沫，煮5分鐘撈出洗凈?；

3、熱油爆香蔥姜蒜、干辣椒、花椒；

4、加豆瓣醬、甜面醬、火鍋底料炒出紅油?；

5、放入羊蝎子翻炒均勻，加生抽、老抽、蠔油調味?；

6、倒入開水沒過食材，加冰糖、香料包；

7、大火煮沸后轉小火燉1-1.5小時至軟爛?；

8、開蓋加鹽調味，大火收汁至濃稠；

9、撒香菜、芝麻、蔥花，淋熱油增香?。