家常臘鴨腿燉蘿卜的做法

主料?：臘鴨腿1只、白蘿卜500克?

輔料?：姜片2-3片、蔥段/蒜末適量、花椒5粒、干辣椒1-2個。

?調(diào)味料?：料酒1勺、生抽1勺、蠔油半勺。

預(yù)處理臘鴨腿

臘鴨腿用溫水浸泡20-30分鐘去除表面鹽分，冷水下鍋焯水2-3分鐘，撈出切塊?。

若鴨腿過咸，可延長浸泡時間或重復(fù)焯水?。

燉煮做法

熱鍋冷油，爆香姜片、花椒后，放入鴨腿小火煸炒至出油?。

加入料酒、生抽、蠔油翻炒均勻，倒入開水（湯色更白），大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘?。

加入蘿卜塊，繼續(xù)燉10-15分鐘至蘿卜透明，最后調(diào)味。

撒蒜葉或香菜提香，喜歡濃郁口感可大火收汁?。

注意事項

?去咸技巧?：臘鴨腿需提前浸泡和焯水，避免成品過咸?。

?火候控制?：先大火使湯色奶白，后小火慢燉保證肉質(zhì)酥爛?。

?蘿卜選擇?：白蘿卜去皮切滾刀塊，更易吸收湯汁?。

功效?：鴨肉滋陰潤燥，蘿卜促進消化，適合干燥季節(jié)食用?。

禁忌?：體質(zhì)虛寒者少食，高尿酸患者避免喝湯?。