酸梅鴨腿的家常做法

主料：新鮮鴨腿。

配料：姜、蒜、洋蔥、米酒、米醋、生抽、酸梅醬、黃冰糖、陳皮、老抽等。

做法步驟

1、鴨腿泡出血水，用廚房紙吸干表面水分；

2、鴨皮上均勻涂抹老抽，腌20分鐘；

3、熱鍋熱油，鴨皮朝下放入，中火煎至兩面金黃，盛出；

4、留少量底油，爆香姜、蒜、洋蔥，將鴨腿放回鍋中；

5、加入米酒、米醋、生抽、酸梅醬、黃冰糖、陳皮；

6、倒入開水沒過鴨腿約2/3，中小火燉30分鐘；

7、撈出香料，開大火收汁至濃稠即可。

溫馨提示

酸梅醬是這道菜的靈魂，用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。

黃冰糖的加入能使味道更加柔和。?

燉煮時(shí)用中小火，收汁時(shí)轉(zhuǎn)大火，注意翻面使鴨肉受熱均勻。