傳統(tǒng)燜煮版可樂鴨腿

食材?：鴨腿4只、可樂1罐、姜片、蔥段、八角、陳皮、生抽、料酒、鹽、白糖、胡椒粉?。

做法：

1、鴨腿洗凈后焯水，撈出后表面涂抹生抽?；

2、熱鍋加油，鴨皮朝下煎至兩面金黃；

3、加入姜片、蔥段、八角、陳皮爆香?；

4、沿鍋邊淋料酒和生抽，倒入可樂；

5、加鹽、白糖、胡椒粉調(diào)味，小火燜20分鐘；

6、翻面再燜15分鐘?，撈出鴨腿；

7、大火收濃湯汁，淋回鴨腿上色即可?。

簡化生炒版可樂鴨腿

食材?：鴨腿、可樂、姜蒜、蠔油、生抽、鹽、雞精?。

做法：

1、鴨腿切塊后直接下鍋生炒，炒干水分至出油；

2、加姜蒜、蠔油、生抽炒香，倒入可樂和半碗水；

3、中小火煮40分鐘?；

4、加鹽、雞精調(diào)味即可?。

溫馨提示

?切除鴨屁股?：這是腥味主要來源之一。

?香料油煎炒?：用花椒、八角等香料煸油后煎鴨肉，可有效去腥增香。

?加米醋或啤酒?：燉煮時加少許米醋或啤酒，肉質(zhì)更嫩且能帶走腥味。