雙椒鴨腿肉的家常做法

主料?：鴨腿肉。

?配料?：青椒、紅椒、大蒜、生姜等。

?調(diào)料?：料酒、黃豆醬、醬油、鹽、糖、食用油等。

做法步驟

1、鴨腿去骨，切成約2厘米寬的粗條；

2、料酒和姜絲腌制20分鐘；

3、鍋中放油，放入鴨條，大火煎至兩面金黃盛出；

4、鍋中留底油，轉(zhuǎn)小火，放入黃豆醬炒香；

5、加入姜絲、醬油和料酒；

6、加入熱水，放入鹽和糖調(diào)味；

7、放入煎好的鴨條，大火煮開轉(zhuǎn)中火燜煮20分鐘；

8、另起一鍋，用少量油將青紅椒大火爆炒至斷生；

9、鴨肉燜煮至軟爛后，將炒好的辣椒倒入鍋中；

10、翻炒均勻，大火收汁即可出鍋。

溫馨提示

鴨腿去骨時，從內(nèi)部開刀，小心地將骨頭取出，注意不要傷到手。

煎鴨條時油溫要高，才能快速上色；炒黃豆醬時要用小火，避免炒糊。

辣椒要最后放入，以保持其鮮亮的顏色和口感，避免煮爛。