經(jīng)典酥炸肉類

鍋包肉

豬里脊切片掛糊炸至金黃，淋糖醋汁，外酥里嫩酸甜開胃，是黑龍江菜的金字招牌??！?a href="http://m.hfbida.com/citiao/157663.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

熘肉段

咸香版“鍋包肉”，外焦里嫩配青椒，醬汁濃郁，下酒下飯必備???！?a href="http://m.hfbida.com/citiao/169089.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

酥炸雞腿?

雞腿腌制后裹蛋糊炸制，外皮酥脆肉質(zhì)多汁，家常與餐館常見。

特色酥炸小吃

酥黃菜（拔絲雞蛋）?

哈爾濱傳統(tǒng)甜品，雞蛋液攤皮切塊炸至空心，掛糖漿后拉絲如金縷，口感清甜酥脆???。【詳細(xì)>>】

油炸冰溜子?

東北炫技神菜，冰掛裹面糊油炸，外熱內(nèi)冰的極致反差體驗(yàn)???。【詳細(xì)>>】

素菜與創(chuàng)新酥炸

?地三鮮?

土豆、茄子、青椒過(guò)油后熘炒，外酥內(nèi)軟，素菜中的“米飯殺手”??！?a href="http://m.hfbida.com/tuku/423219.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

?炸蘿卜丸子?

家常零嘴，蘿卜絲混合面糊油炸，焦香酥脆，常作佐餐小食??！?a href="http://m.hfbida.com/tuku/525785.html" target="_blank">詳細(xì)>>】

黑龍江酥炸烹飪特點(diǎn)

掛糊技術(shù)?：多用淀粉或蛋液包裹，形成酥脆外殼鎖住內(nèi)里水分?。

復(fù)炸工藝?：首次定型，二次復(fù)炸提升酥脆度，如鍋包肉、酥黃菜均需此步驟?。

黑龍江酥炸菜品融合了東北豪放烹飪技法與本地食材特色，體現(xiàn)了黑龍江人對(duì)油炸技法的極致運(yùn)用，從家常到宴席，酥香風(fēng)味貫穿始終?。