10月14日是葡萄酒情人節(jié)（Wine Day），這一天戀人們輕啜葡萄美酒，慶祝充滿詩意的秋天。通常小兩口會選擇在浪漫且別致的餐廳里共進(jìn)晚餐，然后聊聊彼此對未來的規(guī)劃，以及共同的目標(biāo)等話題。

節(jié)日酒類的選擇

香檳

開放的法國，男女之間還是存在許多刻板的差異。例如，上餐廳吃飯，負(fù)責(zé)挑選葡萄酒的，多半還是男人，男女約會晚餐更是如此。在法國流傳著這樣的話：“要知道男人什么時(shí)候不再愛你，其實(shí)很簡單，就從上餐廳不再為你點(diǎn)香檳的那一天開始”。所以，無論在餐廳點(diǎn)一杯香檳是多么昂貴，男人們也不能猶豫，尤其是在情人節(jié)這一天。

粉紅酒

熏衣草和粉紅酒是普羅旺斯的代表，熏衣草是浪漫指數(shù)最高的香草，粉紅酒的顏色最容易討女人的歡心。純凈、清爽的顏色閃耀著陽光的色澤，清洌爽口的清淡滋味非常適合年輕的愛情。

冰酒

在零下六度的溫度下的冰凍葡萄釀造而成的冰酒，經(jīng)常閃著黃金般的顏色，一入口，沖擊著味蕾的，是極酸，卻又極甜的強(qiáng)烈對比，配上極端濃郁的水果香氣，構(gòu)成了冰酒最獨(dú)特迷人的特征。產(chǎn)自冰天雪地，稀有而昂貴，冰酒般的愛情其實(shí)更加豐富而甜蜜。

貴腐甜酒

釀造貴腐甜酒，其實(shí)每年都是和自然的一場豪賭——掛在樹上的貴腐葡萄，像沾染著灰碳的腐爛葡萄干，很難想像這樣丑惡的葡萄，最后會成為美麗閃亮的黃金酒液。貴腐霉并不僅僅讓葡萄的糖分提高，而且還會產(chǎn)生讓口感更圓滑滋潤的甘油，以及形成特殊的香味，如水果干、蜂蜜、葡萄干及貴腐霉的濃郁香味。每年都得冒著全部葡萄爛光的風(fēng)險(xiǎn)，等等真正濃縮的葡萄來釀酒——愛情似乎也是如此。

買酒的技巧

通常貴酒都是有一定的質(zhì)素，然而進(jìn)口的名酒其價(jià)錢也偏貴。酒不像時(shí)裝，永遠(yuǎn)不會大減價(jià)，偶然有些不宜再存放的酒，或許會稍微降價(jià)拋售，一般來說，葡萄酒只會隨年份的增加而越賣越貴，所以買酒時(shí)不要癡想以下等價(jià)錢買到上等酒。

開一瓶酒，酒本身固然重要，但也得視乎環(huán)境氣氛場合食物。平常日子，飲平常酒就可以。一瓶難得的酒，要與難得的人共飲，共度難得的時(shí)光。要是所有大食會生日會都要拿一瓶頂級好酒，而人人拿著一只紙杯喝酒，實(shí)在暴殄天物。一瓶佳釀是很多人的心血結(jié)晶，喝掉一瓶，這世上就少一瓶。

葡萄酒搭配法則

顏色法則

紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉和海鮮是最基本的法則。所謂紅肉包括牛羊和野味，鴨肉因?yàn)槿赓|(zhì)較硬，味道重，也被列為紅肉；所謂白肉包括魚肉和雞肉等；不過一個(gè)例外是，陳年的白色香檳酒，因?yàn)橄銡夂涂谖逗裰?，反而是搭配野味的上選。

香味法則

葡萄酒與菜肴的香味的協(xié)調(diào)，也是一個(gè)值得重視的考慮。例如西點(diǎn)水果派最好搭配富有新鮮果香的甜白葡萄酒，若要吃海鮮，則需要喝帶點(diǎn)檸檬香的干白葡萄酒。

酸度法則

酸度高的食物常常會破壞葡萄酒口味上的平衡，不太容易搭配，特別是加了醋的食物，因此與之相配的葡萄酒最好是普通無特性的酒，但酸度高的干白葡萄酒則是海鮮的好搭檔。

甜度法則

甜酒配甜食,是一般的習(xí)慣，所以一般甜點(diǎn)主要搭配貴腐甜白葡萄酒或者是德國冰葡萄酒。但是甜酒濃厚圓潤的口感，也適合搭配濃稠且香滑圓潤的菜肴，例如鵝肝或者是奶酪，同時(shí)也可配一些含有微甜成分的咸鹵味食物。

單寧法則

紅酒中特有的單寧雖在口中會產(chǎn)生干澀的感覺，但它卻可軟化肉類的纖維，讓肉質(zhì)細(xì)嫩，所以單寧重的紅酒可以搭配咬感較堅(jiān)韌的肉類。

豐富性法則

家常的簡單食物搭配普通簡單的葡萄酒就可以了，若是口味精致豐富的菜肴，則不妨采用口感細(xì)膩，味道多變，多層次的葡萄酒，讓食物和酒能相映生輝，更重要的是不要讓兩者的重要性失衡，讓酒和菜肴的任何一方變成配角。例如，一般燒烤類的食物口味較接近原味，選擇簡單點(diǎn)的酒就可以了；若是味道比較復(fù)雜的主菜，就適合陳年較久口感豐富的葡萄酒。

烹飪酒法則

葡萄酒有時(shí)也被用來作為烹調(diào)的佐料。若碰上了加了料酒的菜，要注意料酒和餐酒之間是否協(xié)調(diào)相合。通常情況下，用同一種酒最好。

前后秩序法則

如同品酒的秩序一樣，一餐如果搭配多種葡萄酒時(shí)，最好把清淡不甜且簡單的酒安排在前面，如此才能漸入佳境。