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果木烤土雞

#燒雞# 0 0
果木烤土雞是甘肅武威的知名美食,其最大的特點(diǎn)就是用果木為燃料來(lái)烤雞。果木就是果樹的枝條,這種枝條煙少火硬,耐燃燒,有清香味,是上好的燒柴。選用涼州土雞,砌一座用土塊或石頭盤成的窯,用果木在里面生火,再放進(jìn)腌制好的整只雞烤上一段時(shí)間即可。果木烤土雞出爐后外形美觀,呈棗紅色,豐盈飽滿,吃起來(lái)表皮酥脆,肥而不膩,瘦而不柴,還帶有淡淡的果香氣息,深受當(dāng)?shù)厝撕屯鈦?lái)游客的喜愛(ài)。
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果木烤土雞怎么做

食材:三黃雞、蘋果、混合堅(jiān)果、黃油、蜂蜜、鹽、黑胡椒、蠔油、老抽。

步驟:

1、取一個(gè)大盆,50g鹽都放進(jìn)去,加1000ml的水,攪勻,放入雞,冷藏10小時(shí)。

2、取出雞,擦去水分,再放盆里,加一勺鹽、蠔油、老抽、黑胡椒、一半蜂蜜,雞的里外涂抹均勻,再次冷藏腌制6小時(shí)入味。

3、蘋果切塊,加堅(jiān)果、一半黃油混勻。入味之后的雞拿出來(lái),腹部塞入蘋果堅(jiān)果,用牙簽封口。

4、剩下的黃油和蜂蜜混合均勻,刷抹在雞的表面,把雞腿和雞翅部分用錫紙包一下。

5、用烤箱專用的烤架,上下火120度,烤90分鐘左右,中間再刷幾次黃油蜂蜜即可。

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