食材:豬蹄、鹽、醬油、糖色、大蔥、姜、八角、花椒、桂皮、丁香。
步驟:1、豬蹄用火燎好,放入溫水內(nèi)浸泡片刻,刮凈污穢,洗凈。
2、鍋內(nèi)放入清水3千克左右,用旺火將水燒開,下入豬蹄,湯開時(shí)撇出浮沫,煮一小時(shí)左右撈出豬蹄。
3、將湯汁盛出,以鐵箅子墊在鍋底,將豬蹄擺在鍋內(nèi)的四周,中間留一空心,從中間倒入原湯,加入精鹽,醬油,肉料袋,用慢火煮2-3小時(shí),加入糖色,再煮片刻撈出,即為成品。
1、豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。
2、豬蹄中含有大量的礦物質(zhì),尤其是以鈣質(zhì)和鐵質(zhì)的含量最高,豬蹄煮湯是鈣質(zhì)溶解的最好的烹飪方式,食用豬蹄湯能為機(jī)體補(bǔ)充大量的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)。
3、豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過(guò)程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水,從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,防止皮膚過(guò)早褶皺,延緩皮膚衰老。