粉蒸牦牛肉的做法

食材：黃牛肉、醪糟汁、醬油、姜未、郫縣豆瓣、辣椒粉、花椒粉、蒜泥、香菜、生菜油、蔥花。

步驟：

1、將牛肉去筋，橫著肉紋切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，盛入盆內(nèi)，放入郫縣豆瓣，醬油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌勻。

2、分為10份裝入10格小竹蒸籠內(nèi)，用旺火蒸30分鐘~60分鐘后，將籠端離鍋口。

3、上菜時將籠下墊一盤，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、蔥花、蒜泥、香菜拌勻即成。

粉蒸牦牛肉什么部位好吃

粉蒸牦牛肉用牦牛臀尖肉最好。

牦牛生長在高寒地帶，抗寒能力特別強，體質(zhì)粗壯結(jié)實，可以在零下38 ℃下生存。由于常年生活在高寒地帶，那里沒有工業(yè)污染，沒有化學(xué)肥料和農(nóng)藥的危害，然而卻有天然、廣闊的牧草高原，潔凈的生態(tài)環(huán)境造就了這一優(yōu)良的畜種。牦牛終身無勞役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長過程，一生中攝入大量的蟲草、貝母等名貴中草藥，使牦牛肉質(zhì)細嫩，味道鮮美。

牦牛肉和普通牛肉的區(qū)別

1、牦牛肉的肌肉纖維比普通牛肉的肌肉纖維多。

2、牦牛肉的價格比較昂貴，所以一般比普通牛肉的價格要高。

牦牛肉的功效與作用

1、牦牛肉含有多種對人體有益的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鈣、磷等，適量食用可以補充人體所需的營養(yǎng)。牦牛肉蛋白質(zhì)含量豐富，且為優(yōu)質(zhì)蛋白，更適用于需要補充優(yōu)質(zhì)蛋白的患者食用，如腎病患者等。

2、牦牛肉屬于低脂、高熱量食物，食用后能快速補充人體能量，更適用于長途旅行或長時間高強度體力勞動的人群食用。

3、牦牛肉中鐵的元素含量較高，鐵元素能促進紅細胞再生，適量食用可在一定程度上防治缺鐵性貧血。