清蒸鴨的做法

食材：

主料：鴨肉。

輔料：姜、大蔥、鹽、料酒、味精、胡椒粉。

步驟：

1、將鴨子剖膛，去內(nèi)臟、足、舌、鴨臊及翅尖的一段，用水洗凈，瀝干水分。

2、將鍋置于旺火上，倒入清水，燒開后放入鴨子煮一下，將血水去掉，撈出后用水沖洗凈，瀝干水分。

3、用精鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上盛入壇子內(nèi)腌一會兒。

4、蔥切段、姜切片。

5、放上料酒、蔥段、姜片胡椒粉和高湯，再將壇子封嚴，放進籠屜，用旺火蒸2小時。

6、取出打開壇蓋，撇凈浮油，加入味精和精鹽即可。

清蒸鴨的功效和作用

1、鴨肉富含蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，適量食用可為身體提供能量。

2、鴨肉性寒，具有一定的滋陰潤燥作用，有助于緩解因肺熱引起的咳嗽、痰黃等癥狀。

3、鴨肉中含鐵元素，可以促進紅細胞的生成，輔助達到補血的效果，對于氣血不足引起的心悸、失眠等癥狀有一定的改善作用。

4、鴨肉入脾經(jīng)和胃經(jīng)，適當(dāng)進食能夠起到健脾養(yǎng)胃的作用，適用于脾胃虛弱所致食欲不振、消化不良等情況。

5、鴨肉中的鈣質(zhì)有利于骨骼健康，長期食用可以幫助增強肌肉力量，提高身體的抗病能力。