陵川大鍋飯的做法

首先要炸油煮豆腐、油煮地埋、燉好豬肉，泡發(fā)木耳、海帶、肉丸，準(zhǔn)備好優(yōu)質(zhì)大米、粉條。

準(zhǔn)備好需要用到的調(diào)味料，如老陳醋、老抽、生抽、蠔油、豆瓣醬、番茄醬、料酒、大蔥、老姜、大蒜、小蔥、香菜等。

提前切好白菜、海帶等食材。

接下來(lái)燜大米，?從大米燜熟到進(jìn)入保溫鍋大約需要一個(gè)小時(shí)。

清洗大鍋，開大功率風(fēng)機(jī)灶火。啟鍋，到火候（熱鍋涼油）倒入食用油，放入大蔥、老姜、大蒜，再加入豆瓣醬和蠔油，隨即放入白菜、豆芽、白豆腐。經(jīng)過(guò)短時(shí)間翻炒倒入油煮豆腐、油煮地埋、粉條、肉丸，看火候到了先抄出素菜，隨后加入老鍋里燉豬肉，經(jīng)過(guò)菜鏟反復(fù)攪炒大鍋燴菜就基本成型了，隨后加入老陳醋、香菜和蒜苗。整體下來(lái)一大鍋燴菜也需要一個(gè)小時(shí)才能炒中、炒好、炒到位。