平?jīng)霭舜笸?/h1> #宴客菜# 0 0
平?jīng)銮逭姘舜笸胗袩跹蛉?、白蘿卜燉牛肉、雜碎酸湯、胡蘿卜丸子、洋芋或山藥燉肉、粉條燉肉，開胃菜有甜飯、醪糟湯等，以八碗為限，靈活配伍。八大碗選料精良、調(diào)料獨到、湯清肉爛、味道鮮美，強調(diào)口感和質(zhì)感的結(jié)合，簡約而不失精致，豁朗而不失考究，其中，燉牛肉、燉羊肉、燒肉、粉條燉肉是平?jīng)銮逭姘舜笸胫械木?，令許多食客朋友嘖嘖稱奇。
平?jīng)鍪竺? NO.7
詳細介紹
PROFILE
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平?jīng)霭舜笸牒喗?/strong>
平?jīng)龌刈暹^紅白喜事，傳統(tǒng)席面一般上“八大碗”或“九碗十三花”，特別是“九碗十三花”素有回族的“滿漢全席”之美譽，由九個熱菜、四個涼菜構(gòu)成，主要原料是牛、羊、雞、魚肉及時令蔬菜。
所謂八大碗，是指宴席上的菜全部用八只大小一樣的碗來盛。這種宴席不僅擺法有講究，而且上菜時也有約定俗成的規(guī)矩。
過去在農(nóng)村辦席面，八大碗多以蘿卜、白菜、粉條燉牛羊肉為主，現(xiàn)在基本上是由專業(yè)廚師隊伍操辦，他們提供從采購、制作到擺臺上菜、消毒碗碟等全方位服務。飯菜既有燴菜，也有炒菜，雞、鴨、魚、牛、羊肉樣樣都有，烹飪方式也以蒸、煮、燉、炒為主。
如今，隨著時代的變遷，回族八大碗原材料更豐富，做工更精細，烹飪更考究。食客可一次點八碗狂咥一頓，也可單點八碗中的任何一碗，細細品味。八大碗多以“硬菜”為主，對于無肉不歡的平?jīng)鋈藖碚f，沒有什么能比八大碗中的燒肉、粉條燉肉更誘人的美味了！
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