劍門土雞宴簡介

劍門土雞宴的特色在于使用劍門關(guān)地區(qū)的特產(chǎn)土雞，這些土雞在劍門關(guān)的特殊地理環(huán)境中飼養(yǎng)，具有土雞血緣、山林放養(yǎng)、原糧飼喂、肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)。

宴席上通常會(huì)有上百道以雞肉為主料的菜品，包括“九碗加一品”、“十三花”、“樓上樓”等水席規(guī)格，具有濃郁的地方特色?。

此外，劍門土雞宴的烹飪方法多樣，有清燉、紅燒、蒸等多種方式，每道菜都色香味俱佳，讓人回味無窮?。

劍門土雞宴的菜品

?劍門土雞山珍湯?：以劍門土雞為主料，搭配各種山珍，湯品鮮美，營養(yǎng)豐富?。

麻辣雞片?：雞肉切片后炒制，口感麻辣鮮香?。

?玻璃雞片?：雞肉切片后經(jīng)過特殊處理，口感嫩滑，形似玻璃?。

?宮保雞丁?：經(jīng)典川菜，雞肉丁與花生米、干辣椒等炒制而成，味道香辣可口?。

?姜汁熱窩雞?：選用劍門關(guān)土雞，雞肉肉質(zhì)鮮嫩，口味咸鮮，帶汁亮油，姜醋味突出?。

?天麻罐罐雞?：劍門關(guān)土雞搭配廣元窯和本地天麻，是一道藥膳同源的經(jīng)典川菜湯品，雞肉軟而不爛，鮮香味濃?。

?擔(dān)擔(dān)雞肉面?：雞肉與擔(dān)擔(dān)面結(jié)合，味道麻辣鮮香，是當(dāng)?shù)靥厣〕?。

劍門土雞宴有什么特色

劍門土雞宴結(jié)合了川菜的多種烹飪手法，如炒、餾、炸、爆、參、蒙、貼、釀等24種手法，以及咸鮮、家常、麻辣、椒麻等25種味型，將土雞的味道發(fā)揮到了極致?。

劍門土雞宴還結(jié)合了民間飲食習(xí)俗，充分利用了劍閣的地理優(yōu)勢(shì)和歷史底蘊(yùn)，每一道菜都賦予了獨(dú)特的文化意義和故事背景?。

如有些菜品以三國故事命名，如“姜維守關(guān)”、“九伐中原”等，讓食客在享受美食的同時(shí)，也能感受到豐富的文化內(nèi)涵?。