堿水粑的制作和配方

堿水粑，制法簡(jiǎn)單，價(jià)廉物美，可久儲(chǔ)不壞。

以大米磨漿，摻以堿水，用特制粑篩猛火蒸熟，厚約10厘米。

現(xiàn)代堿水粑制作工藝中，為了節(jié)省時(shí)間，往往直接使用堿，這樣會(huì)破壞堿水粑的口感。傳統(tǒng)工藝制作的堿水粑對(duì)堿水的要求很高，它必須是由純天然植物制作成的堿，如用茶籽殼、黃豆桿、稻草燒成灰，再用水沖洗，沖洗后的堿水就是堿水粑成功的秘訣所在。這種堿水的堿性好，不僅原汁原味，而且未添加任何化學(xué)添加劑，符合綠色生活的需求。

腌菜炒堿水粑粑的做法

1、將堿水粑切成薄片，放進(jìn)熱鍋內(nèi)炒去水份后，起鍋入盤。

2、炒鍋燒熱后，下豬油，再下牛肉絲，炒動(dòng)，待牛肉絲轉(zhuǎn)色時(shí)，即加入腌菜、冬筍絲、紅椒絲、木耳、堿水粑，連連翻炒后，下醬油和清湯，待堿水粑入味時(shí)，下青蒜段，至熟為止。

堿水粑的功效與作用

1、堿水粑能分離出氧化水和還原水，能調(diào)解抵抗力，促進(jìn)內(nèi)分泌代謝。

2、堿水粑能延緩衰老，讓皮膚變得有彈性。服用后能改善人體的酸堿度，預(yù)防疾病發(fā)生。

需要注意，堿水粑屬于粽子的一種，不易消化，特別是心腦血管疾病的老年人服用后，會(huì)出現(xiàn)消化不良、飽脹感等。

一些兒童服用后，會(huì)出現(xiàn)消化功能減退，有基礎(chǔ)疾病的人群盡量少食或不食。