鹽邊牛肉的歷史由來

鹽邊縣位于攀枝花市，青藏高原東南緣，雅礱江下游西岸，地處亞熱帶氣候，屬于民族聚居地區(qū)，歷史悠久，風(fēng)土人情迷人多姿。

經(jīng)過長期的大雜居與各民族在文化經(jīng)濟(jì)交流發(fā)展，形成了多民族特色的飲食文化，鹽邊牛肉由此誕生。

鹽邊牛肉的做法

材料：黃牛肉、草果、三柰、八角、孜然、花椒、鮮小米辣、花椒面、姜、姜米、食鹽、海椒面、蒜、香菜、味精各適量。

做法：

將牛肉切成250克左右重的坨，按500克肉配6-10克食鹽的比例腌制24小時(shí)。

鍋內(nèi)放清水、草果、三柰、八角、孜然、花椒、姜，冷水下牛肉塊，中火煮3-4小時(shí)，撈起濾干切成薄片入盆。

盆中加入海椒面、花椒面、鮮小米辣粒、蔥節(jié)、香菜、味精、食鹽、姜蒜水拌勻裝盤即成。

鹽邊牛肉的特點(diǎn)

正宗的鹽邊牛肉肉源取自攀西高原，佐以經(jīng)典的川菜調(diào)味方式，既保持了食材的原汁原味，又混以四川特有地方口味的融合。

具有麻辣鮮香，軟和爽口的特點(diǎn)。

鹽邊牛肉的食用價(jià)值

鹽邊牛肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸，能提高機(jī)體抗病能力，促進(jìn)生長發(fā)育。冬季食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。

牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；具有安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨的功效。

牛肉禁忌

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。

黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。