雞茸蕨菜的做法

食材：蕨菜、雞脯肉、雞蛋、面粉、精鹽、味、蔥、姜、料酒、花椒水、水淀粉、雞油。

步驟：

1、蕨菜焯水后投涼，去水，加鹽、味精、蔥姜水鹵一下。

2、雞脯肉斬成細塊, 加豬油、蛋清、精鹽、味精，攪成糊狀。

3、鍋中放入鮮湯，將蕨菜蘸上面粉、雞茸，入鍋氽熟，投涼后擺人盤內(nèi)。

4、鍋中加鮮湯，放入蔥姜水、精鹽、味精、料酒、花椒水，入蕨菜.

5、小火燒開后用水淀粉勾交芡，大翻勺后淋雞油，裝盤即可。

雞茸蕨菜的功效與作用

1、雞茸中富含的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對于人體的神經(jīng)系統(tǒng)以及身體發(fā)育都有很大的幫助作用。一旦卵磷脂被人體消化之后可以改善人的記憶力;

2、雞茸中蛋白質(zhì)的含量比較高，而蛋白質(zhì)對于保護人體肝臟以及修復損傷具有很好的作用，而其中雞茸中的卵磷脂又可以促進肝細胞的再生，所以可以提高人體血漿蛋白量，加強人體代謝和免疫功能;

3、因為雞茸中的卵磷脂能夠預防心血管疾病，研究顯示服用三個月之后可以明顯看到血清膽固醇下降;

4、因為雞茸中含有比較多的維生素B2，而維生素B2可以分解人體中的致癌物質(zhì)。同時雞茸中的硒、鋅也是具有防癌的作用的。

5、蕨菜富含膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，具有降氣通便的輔助作用。適量食用可以清腸排毒，對習慣性便秘有一定效果。

6、蕨菜含有胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂等成分。吃蕨菜可以補充人體的營養(yǎng)成分。

雞茸蕨菜的食用禁忌

1、雞茸不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉、菊花、甲魚同食。

2、蕨菜性涼，脾胃虛寒的人群不能吃，否則會引起腹脹、腹瀉等不適癥狀。

3、對于蕨菜過敏的人群不能吃，否則容易發(fā)生過敏反應，比如皮膚紅腫、瘙癢、起疹子等。