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南北湖醋魚湯

南北湖醋燒魚

#地方菜# 0 0

南北湖醋燒魚是十大受歡迎的浙江海鹽特色名菜之一。海鹽擁有著浙北地區(qū)最長的海岸線，當(dāng)?shù)乜諝庵宣}度比較高，古時(shí)候夏天的魚湯非常容易餿掉，于是聰明的當(dāng)?shù)厝讼氲酱子袣⒕淖饔茫驮跓~湯時(shí)加入了白醋，沒想到這種燒法不但延長了湯的存放時(shí)間、不改變湯的顏色，而且令湯更可口、更開胃。

海鹽十大名菜 NO.6

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南北湖醋燒魚好吃嗎

南北湖醋燒魚也叫南北湖醋魚湯，是浙江省海鹽縣澉浦鎮(zhèn)的一道傳統(tǒng)名菜，屬于“澉浦八大碗”之一，據(jù)傳已有千年歷史，其風(fēng)味不遜于西湖醋魚。南北湖醋燒魚采用南北湖中的胖頭魚作為原料制作而成，它的湯汁呈乳白色，吃起來酸鮮爽口，伴隨著韭芽的清香，使得整道菜更加美味了。

醋燒魚最正宗的做法

?主要食材?：魚（常用胖頭魚或草魚）、白醋、韭芽段、蔥姜、黃酒等。?

?制作步驟?：

1、魚改刀切段，用大火熱油煎炸至兩面金黃。?

2、加入開水、蔥姜和黃酒，慢燉至湯汁呈現(xiàn)乳白色。?

3、出鍋前加入白醋、鹽和韭芽段調(diào)味。?

?關(guān)鍵細(xì)節(jié)?：醋的添加能中和魚肉中堿性膽汁的苦味，同時(shí)促進(jìn)魚骨中鈣質(zhì)的溶解，更利于人體消化吸收。??

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