紅扒豬肉條介紹

紅扒豬肉條是內(nèi)蒙古巴彥淖爾河套硬四盤之一，河套硬四盤象征著憨厚、純樸的河套人，吃起來暢口、地道、實惠，讓人百吃不厭。紅扒豬肉條的特點是色澤紅亮，肉質(zhì)軟爛，油盡綿香，肥而不膩，是河套人過節(jié)的傳統(tǒng)菜肴。

紅扒豬肉條怎么做好吃

原料：豬帶皮五花肉750克

調(diào)料：精鹽6克，醬油10克，味精3克，生抽3克，濕淀粉3克，高湯200克，大料2粒，姜片2克，蔥蒜各2塊，大油500克(約耗50克)。

做法：

1、將豬肉洗凈放在清水鍋內(nèi)煮8成熟撈出，擦凈皮面上的油膩，將凍柿子或生抽抹在皮面上晾涼后待用。

2、鍋內(nèi)放大油，置旺火燒至9成熱時，將上好色的豬肉皮面朝下放鍋內(nèi)炸，呈紅黃色撈出晾涼。

3、將燒好的豬肉，切成厚l厘米，長10厘米的肉條，皮朝下碼在碗內(nèi)，碎肉放上面，放入精鹽，醬油，味精，高湯，蔥，姜，蒜，大料上籠蒸熟爛，去掉蔥姜大料，將肉條扣入湯盤內(nèi)，將原湯倒入勺內(nèi)開后放味精，嘗好味，用濕淀粉勾米湯芡，澆在肉條上即成。