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涼拌酸茶

#涼菜# 0 0
德昂族作為德宏最早的原住民，是我國(guó)最古老的茶農(nóng)之一，自古有以茶入菜的習(xí)俗。在德宏，酸茶不是茶，而是一道開(kāi)胃菜，是用鮮茶葉加上少許檳榔，放入竹筒壓實(shí)，密封筒口后發(fā)酵幾個(gè)月而成，吃的時(shí)候?qū)l(fā)酵變酸的茶末與山黃瓜、樹(shù)番茄、香辣豆、熟花生、芝麻、山椒、大蒜等食材拌在一起，味道酸澀清香，清涼甘甜，剛?cè)肟跁r(shí)苦，嚼兩口有回甘，是德宏州人民夏季常吃的美味佳肴。
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酸茶屬于什么茶

酸茶又稱腌茶，因加工過(guò)程中茶葉發(fā)酵變酸而得名，被作為一種可食茶產(chǎn)品。

酸茶作為一種民族特色食品而深受少數(shù)民族德昂族、布朗族的喜愛(ài)，是當(dāng)?shù)匾环N獨(dú)特又重要的傳統(tǒng)食品。

涼拌酸茶的做法

1、用鮮茶葉加上少許檳榔，放入竹筒壓實(shí)，密封筒口后發(fā)酵幾個(gè)月。

2、把酸茶與切碎的刺芫荽、小芫荽、小米辣、蠶豆一起拌，最后加鹽及青檸檬汁調(diào)味即可

酸茶功效與作用

酸茶有乳酸菌發(fā)酵的清香味，還有酸甜可口的滋味，可以開(kāi)胃健脾、腸道消炎、生津止渴、助消化和消除疲勞。

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