法式藍(lán)帶廚藝學(xué)院,創(chuàng)立于1895年的巴黎,是全球首所西餐與西點(diǎn)人才的專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)學(xué)府。歷經(jīng)一個(gè)多世紀(jì)的演變,法式藍(lán)帶廚藝學(xué)院已在全球20余個(gè)國(guó)家設(shè)立了40余所學(xué)校,為學(xué)生提供專(zhuān)業(yè)的西餐料理與甜點(diǎn)烘焙培訓(xùn)。這些學(xué)校吸引了來(lái)自70多個(gè)不同國(guó)家的學(xué)生,共同追求烹飪藝術(shù)的巔峰。藍(lán)帶勛章,作為西餐與西點(diǎn)領(lǐng)域的最高榮譽(yù),象征著卓越與專(zhuān)業(yè),而藍(lán)帶學(xué)院的教師們,多數(shù)都是這一勛章的佼佼者。學(xué)院的主要課程涵蓋了廚藝、甜點(diǎn)制作以及葡萄酒品鑒等多個(gè)方面,為學(xué)生們提供了全面而深入的學(xué)習(xí)體驗(yàn)。
1578年,法國(guó)國(guó)王亨利三世創(chuàng)立了“圣靈騎士團(tuán)”,這支由國(guó)王親自任命的皇家騎士團(tuán)隊(duì),每個(gè)人都佩戴著一枚藍(lán)帶十字勛章,專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)為宮廷慶典準(zhǔn)備美味佳肴。自此,“藍(lán)帶”成為了卓越廚藝的代名詞。1927年,倫敦《每日郵報(bào)》將法式藍(lán)帶稱(chēng)之為不同民族的通天塔,彰顯了其在烹飪藝術(shù)領(lǐng)域的國(guó)際影響力。隨后,1933年法國(guó)藍(lán)帶烹飪藝術(shù)學(xué)院在英國(guó)的創(chuàng)立,更是進(jìn)一步推動(dòng)了其烹飪藝術(shù)的國(guó)際化發(fā)展。
課程與文憑
1940年,美國(guó)政府推出特別政策,為法國(guó)藍(lán)帶分校的學(xué)生提供獎(jiǎng)學(xué)金,鼓勵(lì)更多人才投身于烹飪藝術(shù)的學(xué)習(xí)與實(shí)踐。同年,法國(guó)藍(lán)帶烹飪藝術(shù)學(xué)院的畢業(yè)生朱麗葉.柴爾德成為第一位在電視臺(tái)教授烹飪的高級(jí)廚師,她的出現(xiàn)為烹飪藝術(shù)帶來(lái)了新的傳播方式。法國(guó)藍(lán)帶提供多種專(zhuān)業(yè)課程與文憑,包括廚藝、甜點(diǎn)制作,和葡萄酒品鑒。
申請(qǐng)與招生要求
1953年,法國(guó)藍(lán)帶烹飪藝術(shù)學(xué)院的畢業(yè)生受邀為英國(guó)女王伊麗莎白二世籌辦加冕儀式宴席,并因此創(chuàng)立了至今仍廣受歡迎的法國(guó)藍(lán)帶加冕雞食譜(Cordon Bleu Chicken)。這一歷史性時(shí)刻,進(jìn)一步鞏固了法國(guó)藍(lán)帶在烹飪藝術(shù)領(lǐng)域的地位。法國(guó)藍(lán)帶烹飪藝術(shù)學(xué)院的招生標(biāo)準(zhǔn)如下:申請(qǐng)者需年滿18歲,提供高中畢業(yè)證書(shū)和相關(guān)語(yǔ)言成績(jī)。不同專(zhuān)業(yè)的費(fèi)用各異。例如,LE GRAND DIPLOME西餐與西點(diǎn)文憑的學(xué)費(fèi)為35955EURO,DIPLOME DE CUISINE西餐文憑的學(xué)費(fèi)為21900EURO,而DIPLOME DE PATISSERIE西點(diǎn)文憑的學(xué)費(fèi)則為16055EURO。此外,PROGRAMME VIN ET SPIRITUEUX調(diào)酒課程為選修課程,學(xué)費(fèi)為910EURO。