庵湯的由來(lái)

貴州多山，交通不便，在還沒(méi)有開(kāi)發(fā)道路之前，貴州深山里的人面臨著食材保存的問(wèn)題。尤其是在陰雨季節(jié)，食材很容易變質(zhì)發(fā)霉。

不過(guò)，智慧的貴州人想出了方法，用食鹽腌漬來(lái)保存這些食物，用鹽、辣椒腌漬過(guò)的食材放入陶罐中保存，過(guò)十幾二十年都可以食用，而腌出來(lái)的食物口味都很酸。

食材保存問(wèn)題解決了，但是這些食材一頓飯吃不完，這可怎么辦？

于是，貴州人就把剩飯剩菜收集到一起，同樣放入陶罐中，沒(méi)想到剩菜剩飯自然發(fā)酵后，產(chǎn)生一種奇異的酸臭味，聞起來(lái)雖臭，吃起來(lái)卻香，這庵湯的做法就形成了。