基本介紹

萍鄉(xiāng)花果是江西萍鄉(xiāng)傳統(tǒng)名點(diǎn)。選用蔬菜瓜果的根、莖、葉、花、果實(shí)，通過(guò)切、雕、織等工藝造型，再經(jīng)蒸煮、烘干等共工序制成。色澤鮮艷，花紋別致，味道甘美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

口味特點(diǎn)

花果：選用本地生產(chǎn)的蔬菜瓜果的根、莖、葉、花、果實(shí)，通過(guò)切、雕、織等工藝造型，再經(jīng)過(guò)蒸煮、烘 干等共30多道工序精制而成，并保持原形、原色、原味。它集“色”和“香”于一體，色澤鮮艷，花紋別致，味道甘美，營(yíng)養(yǎng)豐富。視之有剪紙、雕塑之美，食之有香甜可口之味，且具健脾開(kāi)胃、止咳化痰等功效，是宴會(huì)待客、饋贈(zèng)貴賓的珍貴禮品。

花果一般由有柚子皮，蓮藕制成。萍鄉(xiāng)花果歷史悠久，是傳統(tǒng)手工藝食品的典型代表。既具有食用價(jià)值，又具有觀賞價(jià)值。它是由柚子、桔子、辣椒、冬瓜、南瓜、蘿卜、馬鈴薯、刀豆、藕、木瓜、地瓜、青菜梗、鵝明豆等四時(shí)果蔬的根、葉、莖、花、果實(shí)經(jīng)過(guò)（選料、洗凈、切疊、擠壓、雕刻、編織、水浸、燙煮、保色、定形、糖腌、烘烤）十道工序手工精制而成。

制作方法

制作成的花果色澤鮮美、造型獨(dú)特，口感甜脆，加工后不破壞原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是一些用橙腔、薄荷、紫蘇等做的花果，還具有祛寒止咳、清熱解毒、健脾開(kāi)胃的治療保健功效。是名符其實(shí)的綠色保健食品.是大眾休閑、饋贈(zèng)親友和招待客人的珍品.

就手工工藝而言，萍鄉(xiāng)花果作為傳統(tǒng)食品在全國(guó)是唯一的，人稱“中國(guó)一絕”。其花型有的似剪紙，有的似鏤空玉雕，但它比這一類藝術(shù)品更質(zhì)樸、更粗獷，共可制作花型一百余種。

花果的生產(chǎn)工藝是難以為現(xiàn)代技術(shù)替代，它蘊(yùn)涵著獨(dú)特藝術(shù)基因，是一份極其寶貴的歷史遺產(chǎn)。它的豐富內(nèi)容和基本特征及其傳承歷史，在我國(guó)傳統(tǒng)工藝中實(shí)屬罕見(jiàn)。

花果主要分布在萍鄉(xiāng)、安源各地，尚未在其它地區(qū)發(fā)現(xiàn)有人制作。

申遺行動(dòng)

小小花果牽動(dòng)萍鄉(xiāng)人的心，其日漸式微的現(xiàn)狀也引發(fā)人們無(wú)盡的憂慮：幾個(gè)簡(jiǎn)單的家庭作坊怎能承載傳承千年文化遺產(chǎn)的重任？如何挽救瀕臨消失的花果工藝？萍鄉(xiāng)花果能否重拾昔日品牌的光芒、憑借產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)走得更遠(yuǎn)？

令人欣慰的是，安源區(qū)已正式將花果作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)進(jìn)行保護(hù)。區(qū)里成立了領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了5年保護(hù)計(jì)劃，內(nèi)容包括：開(kāi)展普查，對(duì)普查結(jié)果進(jìn)行歸類、建檔、保存；培養(yǎng)花果工藝傳承人；引進(jìn)項(xiàng)目資金，將花果作為特色旅游產(chǎn)品進(jìn)行推廣開(kāi)發(fā)；改良產(chǎn)品口味、包裝；請(qǐng)有關(guān)專家論證，舉辦花果文化藝術(shù)節(jié)等等。

萍鄉(xiāng)花果申報(bào)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的工作正在有條不紊地進(jìn)行著。

歷史由來(lái)

起源

萍鄉(xiāng)花果到底源于何時(shí)，萍鄉(xiāng)市志或相關(guān)文獻(xiàn)眾說(shuō)不一，“百年”“幾百年”“一千余年”等提法都有。有記載的是，民國(guó)3年（1914年），縣人歐陽(yáng)子裁在城內(nèi)月光塘開(kāi)設(shè)日新德花果店，其長(zhǎng)女掌管加工，長(zhǎng)子負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)，當(dāng)時(shí)花色品種不多，收入有限。

民國(guó)18年至28年間，歐陽(yáng)子裁的子女、兒媳共10余人，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日新德花果，產(chǎn)銷旺年，產(chǎn)量達(dá)5000余斤。當(dāng)時(shí)的橙花花果每100朵售銀洋1.5元。其他雕花因費(fèi)時(shí)多，每百朵售銀洋3元。日新德的花果制作，除銷往長(zhǎng)沙、南昌外，還遠(yuǎn)銷到東南亞一帶。

1930年參加巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)并獲獎(jiǎng)?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)期間，食糖供應(yīng)中斷，花果產(chǎn)銷萎縮，日新德成員先后棄置本業(yè)，轉(zhuǎn)為經(jīng)營(yíng)其他行業(yè)。解放前夕，國(guó)民黨政府橫征暴斂，民不聊生，這一珍貴的民間工藝傳統(tǒng)食品也日益凋零，由盛而衰，幾近絕跡。

發(fā)展

建國(guó)后，原日新德花果店從業(yè)人員歐陽(yáng)億中，在人民政府的鼓勵(lì)支持下，重新開(kāi)始花果生產(chǎn)。他推陳出新，創(chuàng)造了很多新鮮花型，使萍鄉(xiāng)花果又重放異彩。1958年，全行業(yè)實(shí)行公私合營(yíng)，歐陽(yáng)億中被安排在食品廠花果車間。在生產(chǎn)中，他根據(jù)自己多年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)繪制了花果圖案139種，并寫有有關(guān)制作方法資料。1960年，國(guó)家經(jīng)濟(jì)困難時(shí)期，食糖緊缺，人民政府為了支持花果生產(chǎn)，特別撥出食糖指標(biāo)，供給花果生產(chǎn)，此后，花果產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)。

1984年，市人民政府為了進(jìn)一步發(fā)展萍鄉(xiāng)名特傳統(tǒng)產(chǎn)品，將花果車間改為萍鄉(xiāng)市花果廠，并投資40萬(wàn)元，在城內(nèi)小西門河邊擴(kuò)建新廠房，由解放初期的小型作坊生產(chǎn)，擴(kuò)大到1000多平方米面積的廠房。在加工花果的同時(shí)，還發(fā)展蜜餞生產(chǎn)。1982年有專業(yè)加工人員30余人，全廠產(chǎn)花果30余噸，蜜餞30余噸。

1983年產(chǎn)花果50余噸。1985年，有職工280人，年產(chǎn)花果115噸，產(chǎn)值30.2萬(wàn)元，年銷售總額26萬(wàn)余元，上繳利稅2.9萬(wàn)元。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、馬來(lái)西亞和加拿大等地，曾兩次作為對(duì)臺(tái)宣傳品空投到金門島等，以觸動(dòng)萍鄉(xiāng)籍國(guó)民黨官兵的思鄉(xiāng)之情。

這期間，萍鄉(xiāng)花果曾有過(guò)許多榮耀：1990年獲中國(guó)旅游購(gòu)物節(jié)旅游產(chǎn)品天馬優(yōu)秀獎(jiǎng)，同年獲中國(guó)婦女兒童用品40年博覽會(huì)金獎(jiǎng)；還被評(píng)為商業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品，江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

騰飛

2001年，由于歷史包袱過(guò)重、經(jīng)營(yíng)管理不善等原因，市花果廠倒閉。從花果廠下崗的一些職工，利用自身手藝，創(chuàng)辦了日新德、姐妹、民藝等小型加工廠。越過(guò)千年輝煌的萍鄉(xiāng)花果，似乎重又歸于平靜，隱居民宅小巷。 人物：花果工藝的魅力傳承 花果生產(chǎn)重在工藝?；ü麖脑系匠善芬?jīng)過(guò)雕刻鏤空、煅煮、烘烤等10多道工序，全由手工完成。

因此，長(zhǎng)期以來(lái)，花果生產(chǎn)制作技藝全靠師徒傳承?；ü窨嚏U空制作工藝，是一道創(chuàng)造性強(qiáng)的活兒，除師傅傳授經(jīng)驗(yàn)外，還要憑學(xué)習(xí)者自身的悟性和靈性，多年勤奮練習(xí)，才能具備制作花果的手工技巧和創(chuàng)作才能。一個(gè)花果工藝師，是長(zhǎng)時(shí)間的雕、切、捏、煮、烤鍛出來(lái)的。