基本介紹

高廟白酒是四川省眉山市洪雅縣高廟鎮(zhèn)特產(chǎn)的小曲清香型白酒，2012年獲得國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)認(rèn)證。

品質(zhì)特點(diǎn)

酒體呈現(xiàn)清亮透明特征，具有"三香五韻"的獨(dú)特風(fēng)格：初聞清香純正，入口綿甜凈爽，中段糧香馥郁，尾韻花果香悠長，飲后無口干、不上頭，空杯留香，理化指標(biāo)達(dá)到純糧固態(tài)發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)，酒精度區(qū)間為42°-60°，總酸≤1.5g/L，總酯≥1.8g/L。

制作方法

工藝包含11道核心工序：選用高山優(yōu)質(zhì)高粱為主料，經(jīng)12小時浸泡后木甑蒸煮，加入傳統(tǒng)秘制曲藥進(jìn)行48小時醣化，采用全木質(zhì)器具在夜間低溫環(huán)境下攤涼，入百年泥窖發(fā)酵，蒸餾取酒后需土陶壇窖藏半年至三年，窖池采用本地特殊粘土夯筑，現(xiàn)存26口百年以上窖池被列為眉山市重點(diǎn)文物保護(hù)單位。釀造用水取自花溪河源頭，富含鈣、鎂等礦物質(zhì)元素。

榮譽(yù)認(rèn)證

2012年4月：獲批國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)

2012年11月：傳統(tǒng)釀造技藝列入市級非遺名錄

2021年8月：獲評眉山市十大特色旅游商品

2022年12月：老子不醉系列獲四川旅游商品大賽銀獎

歷史起源

高廟白酒起源于漢代民間酒坊，至民國初年已形成"花溪源酒"品牌體系。現(xiàn)存最古老的窖池位于禹王宮釀酒作坊遺址（今瓦山春酒廠），始建于民國17年（1928年）。2012年傳統(tǒng)釀造技藝被認(rèn)定為眉山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，第四代傳承人張幫忠、第五代傳承人戴健勇系統(tǒng)完善了古法工藝體系。