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迪慶坨坨肉是一種豬肉美食，因每一塊肉的重量均在二三兩上下，成“坨”狀，故名。坨坨肉經(jīng)過(guò)精心烹制后食用，趁肉熱時(shí)拌以食鹽，使肉入味，其肉味醇厚、肉質(zhì)細(xì)嫩且鮮美、脆而不綿、肥而不膩，頗有民族風(fēng)味。制作坨坨肉時(shí)最關(guān)鍵的是火候的掌握，火候不到不熟，過(guò)遲肉綿，沒(méi)有嚼勁。在人們對(duì)吃的要求越來(lái)越高的情況下，坨坨肉顯現(xiàn)出豬肉的原汁原味，體現(xiàn)了少數(shù)民族傳統(tǒng)的飲食文化，這在中華民族的飲食文化之林里如一縷清風(fēng)，一朵奇葩。

普米族豬頭肉是云南迪慶州的一道傳統(tǒng)名菜，以豬頭肉為主要食材，經(jīng)過(guò)獨(dú)特的腌制和烹飪工藝制作而成。普米族人愛(ài)吃豬頭肉，善做豬頭肉，做法通常是將焯水洗凈的豬頭肉放清水鍋中，加入各種中藥材、香料和調(diào)味料燜煮而成，成菜色澤紅潤(rùn)，香糯濃醇，咸甜適度，肥而不膩，是人們喜愛(ài)的美食。

尼西土鍋雞是云南香格里拉的美食，以散養(yǎng)土雞為原料，用尼西土陶燉制而成，烹制這道菜不需要特別高超的技藝，原汁原味才是尼西土鍋雞的精髓所在，其成菜色澤金黃，濃香撲鼻，鮮香味美，讓人吃過(guò)之后就難以忘懷。用尼西土陶鍋來(lái)燉煮雞肉能夠讓雞肉充分吸收陶土的熱量，使其更加酥爛鮮美，湯味清香可口，香味濃郁。

鍋奔火鍋是云南迪慶的特色小吃，它是民族融合、互相學(xué)習(xí)的美食結(jié)晶。“鍋奔”是藏語(yǔ)竹葉菜，產(chǎn)于高山的野生植物，鍋奔火鍋主要原料有鍋奔、洋芋、熟豬肚、豆腐、水發(fā)粉等，配以熟火腿、木耳、琵琶肉，再撒少許麻油，頓時(shí)香氣四溢、馥郁芬芬，食之御寒暖身，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。吃此火鍋，是好用銅制或土陶容器，味道更美，到香格里拉旅游，可以嘗嘗當(dāng)?shù)氐倪@道特色火鍋吃法，給你前所未有的味蕾體驗(yàn)。

鹵肝辣子是以辣子果、煎豆腐塊、花椒、竹葉菜等為原料制作的一道美食，是云南省迪慶州的有名的美食小吃。鹵肝辣子怎么做好吃？制作時(shí)將辣子果油炸，并將洗凈的豬肝、腸切塊放入辣子鍋內(nèi)炒幾分鐘，然后放入水、鹽、煎豆腐塊、花椒、竹葉菜等，用火燉熟，其味獨(dú)特又辣又麻，其辣麻程度可自行調(diào)整，是一道特別爽口的下飯菜。鹵肝辣子在維西及金沙江沿線盛為流行，每個(gè)家庭都愛(ài)食用，大街小巷中賣鹵肝辣子，隨便找一家味道都很不錯(cuò)，是很值得嘗試的美食。

維西蒸牛舌是藏族飲食中的一大風(fēng)味小吃，在云南迪慶州非常受歡迎。蒸牛舌以牛舌肉為主料，經(jīng)煮蒸而成，牛舌外有一層老皮，去掉老皮，加葡萄酒用小火慢蒸溫煮，撈起后切片添加各種配料食用。藏餐的口味講究清淡、平和，所以維西蒸牛舌除了鹽巴、蔥蒜和花椒，不放任何辛辣的調(diào)料，吃起來(lái)鮮美軟嫩，鮮味中略帶一絲椒麻，讓人回味無(wú)窮，還有補(bǔ)血和強(qiáng)筋健骨的作用。

氽灌腸分稱血腸、肉腸、面腸，合稱三腸；另有灌以羊肝、羊油者，分別稱肝腸、油腸，與前三腸合稱五腸。維西氽灌腸以新鮮羊小腸為衣，分別灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面等，此菜多為藏族同胞在新年時(shí)成批灌制，供年節(jié)氽食。維西氽灌腸可蒸可炒，吃法多樣，其中羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力，但一定要切記和羊肉相克的不可同食，比如西瓜、南瓜、茶等。